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2016.06.02 (Thu)

積み重ね



実は最近、つくねの味を再調整しました。


ものすご~~~く微量な味の調整です。

その微量なことで、素材の味が更に活きるようになりました。


しかも今回、タレ焼きはウチのタレの複雑な味わいがちゃんと出てきてます。


修行させていただいた店のタレを継ぎ足し使っているので、かれこれ22~23年もの。


いろんな旨味が詰まったシンプルなタレ焼き。

原点ですね。
10:37  |  料理  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)
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